![\"In](\"https:\/\/www.m-q.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/In-der-Qualitaet-liegt-die-Wuerze.jpg\")
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Die Two Spice AG betreibt 16 Restaurants, davon zehn Sushi- Lokale der Marke \u00abYooji\u2019s\u00bb in Z\u00fcrich, Winterthur, Bern, Zug und Luzern. Dar\u00fcber hinaus geh\u00f6ren eine Weinhandlung, die Getr\u00e4nkemarke Yootea und ein Produktionsunternehmen zur Gruppe. Martin Waibel, operativer Leiter und Qualit\u00e4tsverantwortlicher bei Two Spice: \u00abDie KVP-Software ist f\u00fcr uns bereits nach zwei Jahren unverzichtbar geworden. Reklamationen von G\u00e4sten k\u00f6nnen wir jetzt unglaublich einfach erfassen und bearbeiten. Unser Standard ist gruppenweit noch einmal massgeblich gestiegen.\u00bb Ein cleveres Fehlermanagement ist f\u00fcr den Unternehmenserfolg der Z\u00fcrcher Firma entscheidend, denn sie setzt den Massstab in allen Bereichen hoch. \u00abBei vielen Kulturlokalen steht eine lebendige Gastronomie im Mittelpunkt, aber die Qualit\u00e4t geht verloren\u00bb, meinen die Gr\u00fcnder Daniel Kehl und Marc Saxer. Die beiden Inhaber wissen, was professionelle Dienstleistung heisst: Sie waren selber viele Jahre lang in der K\u00fcche und im Service t\u00e4tig. \u00abNur das Beste ist gut genug f\u00fcr unsere G\u00e4ste, Lieferanten und fast 500 Mitarbeitenden\u00bb, betonen sie unisono.<\/p>\n
L\u00fcckenloser G\u00e4stefeedback<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u00abMit Improve erreichen wir, die R\u00fcckmeldungen der G\u00e4ste sehr pr\u00e4zis zu erfassen und in den Verbesserungsprozess zu \u00fcberf\u00fchren. \u00bb Dies vom ersten Eindruck bis hin zur Verabschiedung, wie Martin Waibel erl\u00e4utert. Jede Reklamation kann entlang dieses Prozesses folgenden Kategorien zugeordnet werden:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Improve stellt die vollst\u00e4ndige M\u00e4ngelerfassung und eine kontinuierlich verbesserte Gastgeberrolle des Z\u00fcrcher Lifestyle-Unternehmens sicher. Wann werden R\u00fcckmeldungen im System erfasst? \u00abImmer dann, wenn sie per E-Mail eingehen oder wenn sie, bei m\u00fcndlicher \u00c4usserung, nicht innerhalb von 24 Stunden l\u00f6sbar sind\u00bb, erkl\u00e4rt der Leiter Service Center. \u00abAuch Kundenbefragungen registrieren wir nun so\u00bb, f\u00fcgt Martin Waibel an. Das laufe sehr einfach: G\u00e4ste w\u00fcrden Karten ausf\u00fcllen und Two Spice gebe die Anregungen und Feedbacks dann im System ein. Auch der eigene Produktionsbetrieb f\u00fcr Sushi-Gerichte profitiert von der KVP-Software. So werden R\u00fcckmeldungen an diese Organisationseinheit in einer separaten Eingabemaske erfasst.<\/p>\n Ideenpool als Innovationstreiber<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u00abUnsere Mitarbeitenden engagieren sich in erfreulichem Mass und bringen viele Verbesserungsideen ein\u00bb, berichtet Daniel Kehl. Einerseits sei Improve sehr einfach zu bedienen, andererseits sei die Userberechtigung Bei Two Spice so gehalten, dass die Mitar-beitenden ihre Vorschl\u00e4ge direkt in Improve eingeben k\u00f6nnen. Hat der K\u00fcchenchef eines Betriebes etwa eine Empfehlung f\u00fcr ein neues Gericht, dokumentiert er das im System. Danach l\u00e4uft alles in einem definierten Prozess ab. Und es kommt noch besser: Bei Two Spice gibt es sogar Ideen- Preise! Der interne Qualit\u00e4tszirkel setzt sich aus den stellvertretenden Gesch\u00e4ftsf\u00fchrern zusammen und tagt alle zwei Monate. An diesen Treffen werden die besten Inputs gek\u00fcrt. Der Ideenpool dient zus\u00e4tzlich als Fundus f\u00fcr den verlangten Aktionsplan gegen\u00fcber dem Zertifizierer STV (Schweizerischer Tourismus- Verband): Pro Jahr m\u00fcssen f\u00fcnf neue Vorschl\u00e4ge umgesetzt werden.<\/p>\n Einfach, rasch, transparent<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Das lebhafte Gastronomie-Unternehmen sprudelt vor guten Ideen. \u00abSynprovis geht hervorragend darauf ein und l\u00f6st Fragen im Hinblick auf gr\u00f6sstm\u00f6gliche Einfachheit\u00bb, meint der operative Leiter begeistert. Die volle aktuelle Transparenz erm\u00f6glicht rasche Entscheide. Beispiel: Ein Commis de Cuisine (Jungkoch) schl\u00e4gt im System ein neues Dessert vor. Dieser Vorschlag wird innerhalb von 24 Stunden beurteilt. Heisst man ihn gut, wird Improve von der Implementierung \u00fcber die Publikation auf dem Internet bis zur Anpassung im Kassensystem l\u00fcckenlos genutzt. Einen speziellen Platz nimmt die Yooji\u2019s Manufaktur ein. Der Hersteller f\u00fcr die zehn Sushi-Deli-Betriebe wird als interner Lieferant gehandhabt, sodass Abweichungsmeldungen unmittelbar erfolgen und im Handumdrehen behandelt werden. Aber es geht noch weiter: Das bei Hygienemeldungen standardm\u00e4ssig eingesetzte externe Labor hat ebenfalls Zugang zu Improve und wendet sich direkt via System an die Manufaktur. \u00abSo k\u00f6nnen wir heute sehr rasch und laborseitig belegt auf die wenigen F\u00e4lle des Unwohlseins eines Gastes reagieren\u00bb, unterstreicht Martin Waibel.<\/p>\n Nachgewiesener Kulturwandel<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Marc Saxer sch\u00e4tzt es, dass M\u00e4ngel aus allen Bereichen und Organisationen nun laufend an die Oberfl\u00e4che kommen und erst noch gut dokumentiert sind. \u00abFehler werden heute auf unaufgeregte Art zum Thema, stets mit einem Verbesserungsziel vor Augen\u00bb, freut er sich \u00fcber den Kulturwandel bei Two Spice. Und Martin Waibel f\u00fcgt hinzu: \u00abDank des niederschwelligen Einsatzes der KVP-Software nutzen heute bereits 100 Mitarbeitende Improve regelm\u00e4ssig. Das ist eine beachtliche Zahl und macht Lust auf mehr.\u00bb Die Qualit\u00e4t in den Betrieben wird jetzt laufend intern \u00fcberpr\u00fcft, nicht mehr nur von externer Stelle. Zudem verschafft die drastisch gesunkene Anzahl von E-Mails Zeit f\u00fcrs Wesentliche beim Gastronomie- Unternehmen. \u00abEs ist essentiell f\u00fcr uns, dass der KVPGedanke st\u00e4ndig am Leben bleibt\u00bb, erkl\u00e4rt Daniel Kehl. Mit gutem Grund. Die ambitionierte Two Spice AG ist weiterhin auf Expansionskurs. So sollen in diesem Jahr weitere vier Betriebe ihre T\u00fcren \u00f6ffnen.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Two Spice AG betreibt 16 Restaurants, davon zehn Sushi- Lokale der Marke \u00abYooji\u2019s\u00bb in Z\u00fcrich, Winterthur, Bern, Zug und Luzern. Dar\u00fcber hinaus geh\u00f6ren eine Weinhandlung, die Getr\u00e4nkemarke Yootea und ein Produktionsunternehmen zur Gruppe. 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