{"id":12211,"date":"2014-06-01T09:13:27","date_gmt":"2014-06-01T07:13:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.m-q.ch\/?p=12211"},"modified":"2021-05-26T10:37:42","modified_gmt":"2021-05-26T08:37:42","slug":"mehr-tierwohl-im-regal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.m-q.ch\/de\/mehr-tierwohl-im-regal\/","title":{"rendered":"Mehr Tierwohl im Regal"},"content":{"rendered":"
\"Swiss
Bernhard Kammer und Daniel H\u00e4fliger.<\/figcaption><\/figure>\n

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Chapeau zu Ihrem Engagement. Die tonnenweise Fleischund Gefl\u00fcgelimporte in den M-Filialen kommen aus zahlreichen L\u00e4ndern. Ist eine Kontrolle des Tierwohls \u00fcberhaupt m\u00f6glich?<\/strong><\/h3>\n

Daniel H\u00e4fliger, Migros-Genossenschafts-Bund (MGB), Leiter Category Management Fleisch, Gefl\u00fcgel, Fisch, Charcuterie:<\/em> Grunds\u00e4tzlich sind wir daran interessiert, m\u00f6glichst viel aus Schweizer Produktion zu verkaufen. Beim Schweinefleisch zum Beispiel sind es fast hundert Prozent. Doch bei Edelst\u00fccken wie Rindsentrecote oder Filet ist die Nachfrage deutlich h\u00f6her als das Angebot. Deshalb sind wir auf Importe angewiesen. Mit unserem Tierwohl-Projekt im Rahmen der \u00abGeneration M\u00bb wollen wir auch auf tierischen Importprodukten der Fleisch-, Eier- und Milchproduktion die hohen Schweizer Tierstandards erreichen.<\/p>\n

Wir haben eine partnerschaftliche Beziehung zu unseren Lieferanten im Ausland, mit denen wir das Projekt umsetzen. Trotzdem wird es f\u00fcr uns zur grossen Herausforderung, die unterschiedlichen Standards der einzelnen Lieferanten auf das Schweizer Tierwohl-Niveau zu heben.<\/p>\n

Bernhard Kammer, MGB-Leiter Entwicklung Nachhaltigkeit Beschaffung Frische\/Food:<\/em> Die Transparenz entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette ist ganz wichtig. Unsere Lieferanten haben wom\u00f6glich noch Vorstufen, also bis hin zum einzelnen Mast- und Landwirtschaftsbetrieb. Wir arbeiten mit einem Audit-Konzept und die Transparenz wird dank strenger Kontrolle von externen und unabh\u00e4ngigen Fachleuten sichergestellt.<\/p>\n

Der Konsument will letztlich wissen, dass das, was auf der Verpackung steht, auch drin ist.<\/strong><\/h3>\n

Kammer:<\/em> Die externe Zertifizierungsgesellschaft ProCert Safety AG stellt dies sicher. Zus\u00e4tzlich ber\u00e4t uns der Schweizer Tierschutz STS bei Umstellungen vor Ort im Ausland. Der STS begleitet und begutachtet unsere Projekte, sei das f\u00fcr Huhn, Schwein, Kaninchen und weitere Tiergattungen. Die Organisation hat aber keine Kontrollfunktion. Daf\u00fcr sind einzig Fachleute unter dem Lead der genannten Zertifizierungsgesellschaft zust\u00e4ndig. Jeder einzelne Landwirtschafts- und Mastbetrieb, von dem wir tierische Produkte beziehen, wird unter die Lupe genommen. Die Umstellung auf den hiesigen Tierstandard erfolgt Schritt f\u00fcr Schritt und soll sp\u00e4testens im Jahr 2020 umgesetzt sein.<\/p>\n

Sie arbeiten mit einer sogenannten Risikoanalyse f\u00fcr jede Tiergattung. Wo ist prim\u00e4r Handlungsbedarf angesagt?<\/strong><\/h3>\n

Kammer:<\/em> In einer ersten Phase haben wir eine Risikoanalyse zusammen mit dem Schweizer Tierschutz STS durchgef\u00fchrt. Diese wird laufend aktualisiert. F\u00fcnf Kriterien des Tierwohls stehen im Vordergrund: die Tierhaltung, die Tiergesundheit, die F\u00fctterung, der Transport und die Schlachtungsmethode. Je nach Tierart ist der eine oder andere Parameter wichtiger. Diesbez\u00fcglich arbeiten wir eng mit dem Schweizer Tierschutz STS zusammen.<\/p>\n

H\u00e4fliger:<\/em> Die Risikoanalyse hat uns gezeigt, dass der gr\u00f6sste Handlungsbedarf bei den Truten und Kaninchen liegt; da importieren wir 75 respektive 80 Prozent. F\u00fcr diese zwei Tierarten konnten wir die Situation bereits im letzten Jahr verbessern. In Ungarn haben wir etwa 30 Trutenst\u00e4lle nach Schweizer Vorgaben umger\u00fcstet oder neu gebaut. Die Tiere haben heute mehr Platz, Tageslicht im Stall und Zugang zu einer Art Wintergarten, um nur drei Aspekte zu nennen.<\/p>\n

Als N\u00e4chstes m\u00fcssen wir den Poulet-Bereich anpacken und anschliessend die Schweinemast. Bei den Importeiern ist die Situation der Legehennen anzupassen.<\/p>\n

Kommen dereinst alle importierten tierischen Produkte in den M-Regalen mit einem Zertifikat oder Label auf der Verpackung daher?<\/strong><\/h3>\n

Kammer:<\/em> Eine definitive Version der Deklaration liegt noch nichtvor. Heute steht auf unserem Trutenfleisch \u00abHerkunft Ungarn, hergestellt nach Schweizer Tierschutzvorschrift\u00bb. Auf den Verpackungen hat es nicht allzu viel Platz f\u00fcr eine dreisprachige Deklaration. Wir evaluieren zurzeit, welche Botschaft wir mitteilen wollen. Wichtig ist, dass der Konsument diesen Mehrwert sofort erkennt.<\/p>\n

Weshalb fehlt der Name des Mastbetriebs?<\/strong><\/h3>\n

H\u00e4fliger:<\/em> Auch bei Fleisch aus Schweizer Produktion steht nicht immer der Produzent auf der Verpackung. Das gilt nur f\u00fcr ein bestimmtes Segment. Der Kunde will beim Importfleisch insbesondere wissen, welcher Standard erf\u00fcllt wird. Wer sich zus\u00e4tzlich informieren m\u00f6chte, erh\u00e4lt entsprechende Angaben auf unserer Website.<\/p>\n

Zeigt das Beim Gefl\u00fcgel w\u00e4re der Herkunftsnachweis des einzelnen Betriebs vielleicht noch m\u00f6glich, da jeweils gr\u00f6ssere Mengen vom gleichen Mastbetrieb geschlachtet werden. Bei anderen Tiergattungen w\u00e4re das aber nicht mit vern\u00fcnftigem Aufwand zu realisieren.<\/p>\n

Zeigt das Projekt bereits Signalwirkung?<\/strong><\/h3>\n

H\u00e4fliger:<\/em> Durch das Truten-Projekt in Ungarn haben wir eine Diskussion angeregt und wir wissen, dass diverse Detailh\u00e4ndler am Thema interessiert sind unZeigt dasd ebenfalls nach L\u00f6sungen f\u00fcr Importprodukte suchen. Was wir angestossen haben, wird mittelfristig dazu f\u00fchren, dass grosse Importmengen, die den Schweizer Tierwohl-Standard erf\u00fcllen, auf dem Markt sein werden.<\/p>\n

Wie wirkt sich das auf die Konsumentenpreise aus? Wie viel teurer wird dadurch beispielsweise die Billiglinie?<\/strong><\/h3>\n

H\u00e4fliger:<\/em> Das Wohl der Tiere betrifft auch das \u00bbM-Budget\u00bb-Sortiment, wie unsere entsprechenden Trutenprodukte in den Filialen heute schon zeigen. Die Umsetzung hat die Produkte nicht verteuert. Ich muss aber erg\u00e4nzen, dass wir als Unternehmen die Projekte finanzieren; es handelt sich um eine Anschubfinanzierung. Als kommerzielles Unternehmen m\u00fcssen wir diesen Mehrwert aber zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt auf den Kaufpreis schlagen.<\/p>\n

Weshalb wird nicht versucht, vermehrt im Inland zu produzieren?<\/strong><\/h3>\n

H\u00e4fliger:<\/em> Wie gesagt, wir sind bem\u00fcht, einen grossen Produktanteil aus der Schweiz ins Regal zu bringen. Wir k\u00f6nnten theoretisch hier mehr Edelfleisch wie das Filet produzieren lassen, allerdings m\u00fcssten wir dann die weniger edlen St\u00fccke exportieren, weil sie der Konsument hier nicht kauft. Der umgekehrte Weg ist einfacher.<\/p>\n

Kammer:<\/em> Bei Poulet- und Trutenfleisch wird die Produktion in der Schweiz zwar stetig erh\u00f6ht, aber die gew\u00fcnschten Mengen k\u00f6nnen nie und nimmer abgedeckt werden. Zudem: Die Rahmenbedingungen wie raumplanerische Aspekte usw. setzen hierzulande der Landwirtschaft teilweise Grenzen f\u00fcr gr\u00f6ssere Mastbetriebe. Unabh\u00e4ngig davon w\u00fcrde es nicht unbedingt sinnvoll sein, etwa dann, wenn daf\u00fcr mehr Futter importiert werden m\u00fcsste.<\/p>\n

Weniger \u00abFood Waste\u00bb beim Fleisch w\u00fcrde weniger Schlachtungen bedeuten \u2013 das k\u00e4me dem Tierwohl entgegen.<\/strong><\/h3>\n

H\u00e4fliger:<\/em> Fleisch, entlang der ganzen Wertsch\u00f6pfungskette, ist Vertrauenssache. Im Laden setzt uns das Frischhaltedatum Grenzen. L\u00e4uft das Verkaufsdatum ab, bieten wir die Ware zum reduzierten Preis an. Bleiben die Produkte trotzdem im Gestell, offerieren wir sie am Ablauftag vor \u00abzu verbrauchen bis\u00bb den Mitarbeitenden zu nochmals stark reduzierten Preisen an. Was dann nicht weggeht, m\u00fcssen wir entsorgen. Wobei \u00abentsorgen\u00bb heisst, dass wir die Ware zum Beispiel einer Biogasanlage zuf\u00fchren. Wir versuchen damit stetig, den Bereich \u00abFood Waste\u00bb zu optimieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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