{"id":2664,"date":"2018-07-26T09:20:17","date_gmt":"2018-07-26T07:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.m-q.ch\/?p=2664"},"modified":"2018-07-31T15:45:02","modified_gmt":"2018-07-31T13:45:02","slug":"selbstaendige-gastronomen-fuer-das-digitale-zeitalter-ruesten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.m-q.ch\/de\/selbstaendige-gastronomen-fuer-das-digitale-zeitalter-ruesten\/","title":{"rendered":"Selbst\u00e4ndige Gastronomen f\u00fcr das digitale Zeitalter r\u00fcsten"},"content":{"rendered":"
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Gastronomen m\u00fcssen sich auch weiterbilden in Sachen Management von Lebensmittel-, Getr\u00e4nke- und anderen Beschaffungskosten. (Bild: depositphotos)<\/figcaption><\/figure>\n

Selbstst\u00e4ndige Gastronomen sehen sich steigendem Druck von grossen Gastronomieketten gegen\u00fcber, von denen viele im Rahmen ihrer globalen Wachstumsstrategien vermehrt Technologiel\u00f6sungen einsetzen. Die selbstst\u00e4ndigen Unternehmer sind sich dabei teilweise gar nicht bewusst, welchem Wettbewerb sie f\u00fcr ihr eigenes \u00dcberleben ausgesetzt sind.<\/p>\n

Diese neueste Studie des METRO Chair of Innovation konzentriert sich auf die Herausforderungen f\u00fcr Gastronomen und auf ihre Einstellung zu Schulungen sowie Bildungsinnovationen aus anderen Gesch\u00e4ftsbereichen, die den Aufbau von Lerngemeinschaften, sogenannte Learning-Communitys, erm\u00f6glichen. Das Konzept der Studie stellt einen innovativen Ansatz zur Schulung selbstst\u00e4ndiger Restaurantbetreiber dar. Es ber\u00fccksichtigt die in dieser Branche bestehenden Herausforderungen wie Zeit- und Geldmangel sowie wirtschaftliche Herausforderungen, Interessensgebiete, vorhandener Digitalisierungsgrad sowie bevorzugte Schulungsformate.<\/p>\n

Die gr\u00f6ssten Herausforderungen <\/strong><\/p>\n

Die Umfrageergebnisse zeigten, dass die gr\u00f6ssten Herausforderungen f\u00fcr unabh\u00e4ngige Restaurantbetreiber im Lieferdienst, in administrativen T\u00e4tigkeiten und in der Personaladministration liegen. Demgegen\u00fcber konzentrieren sich ihre Hauptschulungsinteressen auf das Management von Lebensmittel-, Getr\u00e4nke- und anderen Beschaffungskosten sowie auf das Beherrschen von Kochtechniken und das Prognostizieren der Nachfrage. Die gewonnenen Erkenntnisse zur Diskrepanz zwischen den erkannten Herausforderungen und den Interessensgebieten sind in den Aufbau des Learning-Community-Konzepts eingeflossen. Das Konzept bietet L\u00f6sungen an, die Gastronomen in den Themen schulen, die f\u00fcr sie interessant sind, und f\u00fchrt sie dabei gleichzeitig schrittweise auch an kritischere Themen heran. Zugleich st\u00f6sst es einen verst\u00e4rkten Austausch der Gastronomen untereinander an.<\/p>\n

\u00abDie Learning-Community bietet nicht nur ein gezieltes und innovatives Schulungskonzept zu einschl\u00e4gigen Technologien an, sondern befasst sich auch mit den zentralen Herausforderungen, denen sich selbstst\u00e4ndige Gastronomen im Gesch\u00e4ftsalltag gegen\u00fcbersehen\u00bb, sagt Dr. Christine Demen Meier, Leiterin des METRO Chair of Innovation. Die vom Forschungsteam, bestehend aus Dr. Christine Demen Meier, Caroline Guigou und Isabelle Vetterli, entwickelte innovative Bildungsl\u00f6sung setzt auch Gaming-Elemente ein, um die Lernerfahrung zu verbessern, die Teilnehmenden zum Weitermachen zu motivieren und sie dabei zu unterst\u00fctzen, ein Verst\u00e4ndnis f\u00fcr digitale Inhalte zu entwickeln.<\/p>\n

 <\/p>\n

Diese j\u00fcngste Studie schliesst die Studient\u00e4tigkeit am Metro Chair of Innovation ab. Die Partnerschaft zwischen METRO und der EHL wird aber wachsen und sich weiterentwickeln. Weitere Informationen dazu werden in K\u00fcrze bekanntgegeben. Detaillierte Informationen zum METRO Chair of Innovation stehen unter www.innovationchair.com<\/a> bereit. Hier k\u00f6nnen auch die Forschungsergebnisse via Download bezogen werden.<\/em><\/p>\n

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