![\"Cibo:](\"https:\/\/www.m-q.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/KompletterDurchblick-1.jpg\")
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D<\/strong><\/em>ei relatori della seconda Giornata svizzera delle derrate alimentari organizzata da SQS, bio.inspecta e OIC a Lucerna all'inizio dell'estate 2016 hanno spiegato questo e molto altro ai partecipanti in modo professionale. Esperti rinomati - ingegneri alimentari, chimici cantonali e redattori specializzati della stampa e della radio - hanno fatto luce su realt\u00e0, contraddizioni e possibili sviluppi sullo sfondo della nuova ordinanza sulle derrate alimentari. Una cosa in anticipo: l'inganno nel settore alimentare esiste, ma l'inganno non deve essere permesso!<\/p>\n La fiducia \u00e8 la base necessaria<\/strong> La verit\u00e0 \u00e8 spesso troppo scomoda?<\/strong> False aspettative<\/strong> <\/p>\n di familiarizzare con la questione sulla base delle informazioni dettagliate sul prodotto. Questo probabilmente non \u00e8 il caso della vita quotidiana. Cos\u00ec, secondo Deflorin, le idee sbagliate sull'origine, la composizione e il metodo di produzione di solito rimangono nella stanza.<\/p>\n Ingannato illegalmente<\/strong> Campionamento rappresentativo contro l'inganno<\/strong> Materie prime anonime: i controlli dei flussi di merci sulle importazioni sono affidabili?<\/strong> Dies und einiges mehr haben die Referentinnen und Referenten den Teilnehmenden des zweiten Schweizer Lebensmitteltages im Fr\u00fchsommer 2016 in Luzern von SQS, bio.inspecta und OIC profim\u00e4ssig erkl\u00e4rt. Namhafte Experten \u2013 Lebensmittelingenieure, Kantonschemiker und spezialisierte Redaktoren aus Presse und Radio \u2013 beleuchteten Realit\u00e4ten, Widerspr\u00fcche und m\u00f6gliche Entwicklungen vor dem Hintergrund der neuen Lebensmittelverordnung. […]<\/p>\n","protected":false},"author":66,"featured_media":11964,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4448],"tags":[4785],"class_list":["post-11960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-09-2016"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nL'argomento \u00e8 stato avviato da due esponenti del settore che hanno bisogno di sapere esattamente cosa sta succedendo: Felix M\u00fcller, membro della direzione dell'Associazione svizzera per i sistemi di qualit\u00e0 e di gestione (SQS), e Ueli Steiner, direttore di bio.inspecta. Entrambi sono d'accordo: \u00e8 tutta una questione di fiducia. Ueli Steiner la mette cos\u00ec: \"Come comunit\u00e0 di organismi di certificazione indipendenti, siamo obbligati a controllare e certificare i nostri clienti in modo onesto, efficace e professionale. La fiducia creata in questo modo dovrebbe irradiarsi nel mercato attraverso i produttori e i rivenditori, perch\u00e9 la credibilit\u00e0 \u00e8 di grande importanza per i consumatori prima di prendere una decisione di acquisto, soprattutto quando si tratta di certificati ed etichette nel settore alimentare\". Secondo Felix M\u00fcller, un certificato \u00e8 buono solo quanto le strutture e i processi che ci sono dietro. E questo viene controllato annualmente sulla base di campioni casuali. In questo modo, si crea un quadro generale dell'effetto dei processi: \"Ci concentriamo sul controllo delle procedure sistematiche che garantiscono la sicurezza dei processi e vanno oltre un'istantanea\". \"I clienti internazionali\", dice Ueli Steiner, \"ci segnalano tutti i loro acquisti e vendite di beni - biologici e convenzionali - da maggio 2016. Solo allora possiamo usare il software di tracciabilit\u00e0 per valutare continuamente quello che fanno i nostri clienti\".<\/p>\n
\n\"Anche se l'intero raccolto mondiale di fragole fosse utilizzato esclusivamente per lo yogurt, sarebbe appena sufficiente a soddisfare solo 4 % di domanda in Europa\". Con questa sobria osservazione, la redattrice della NZZ-on-Sunday Regula Pfister ha fatto riferimento al ruolo della pubblicit\u00e0 nel settore alimentare. La proporzione di frutta nello yogurt \u00e8 quindi oggettivamente giustificata piccola. Il co-autore del libro \"Der Kult um unser Essen: Da dove viene. Perch\u00e9 ha un buon sapore. Come ci seduce\" ha usato questo sfondo per mostrare ulteriori esempi illustrativi di come la pubblicit\u00e0 tratta abilmente il desiderio e la realt\u00e0 nel settore alimentare. Oliver Fueter, redattore esperto della rivista di consumo SRF \"Espresso\", ha guardato indietro ai 40 anni di questa istituzione di consumo. I redattori conoscono il tipo di consumatore di oggi da numerosi contatti diretti. \"\u00c8 pi\u00f9 informato, pi\u00f9 critico e pi\u00f9 coraggioso\", ha detto Fueter, \"ma anche pi\u00f9 disorientato\". Secondo l'esperienza di \"Espresso\", i consumatori reagiscono in modo particolarmente sensibile quando si tratta di salute, bambini, benessere degli animali e, naturalmente, il loro portafoglio. I consumatori si aspettano prodotti onesti e naturali, una comunicazione all'altezza degli occhi e una risposta rapida a critiche e lamentele.<\/p>\n
\nLa protezione contro l'inganno si basa sugli articoli 1 e 18 della legge sulle derrate alimentari LMG (vedi box). Secondo il Tribunale federale svizzero, \u00e8 ingannevole ai sensi di queste disposizioni una denominazione che pu\u00f2 causare confusione nel pubblico medio; ci\u00f2 vale in particolare se viene utilizzata una denominazione d'origine non veritiera o se si crea l'impressione, contrariamente ai fatti, che il prodotto o le sue materie prime provengano da una determinata regione o che il prodotto soddisfi determinati requisiti legali di qualit\u00e0. \"La protezione contro l'inganno nel diritto alimentare \u00e8 una passeggiata\", dice il Dr. Otmar Deflorin, presidente dell'Associazione dei chimici cantonali della Svizzera. L'alto chimico cantonale ha subito sostenuto la sua affermazione con alcuni esempi tangibili dalla pratica. Ci\u00f2 che hanno tutti in comune \u00e8 che si presuppone un certo livello di informazione da parte del consumatore o la motivazione esiste<\/p>\n\n
\nSecondo la LMG, tuttavia, sono proibiti in particolare i seguenti:<\/p>\n\n
\nDr. Helmut Kandler, chimico cantonale aggiunto, Zug, citato dall'art. 61 del libro delle derrate alimentari LGV. Questo contiene raccomandazioni per l'esame e la valutazione dei prodotti alimentari e delle materie prime. I metodi di campionamento e analisi raccomandati devono essere conformi alle norme o ai protocolli riconosciuti a livello internazionale, vale a dire quelli del CEN, dell'ISO o del Codex Alimentarius o altri metodi adatti allo scopo o sviluppati in conformit\u00e0 con i protocolli scientifici. Un campione \u00e8 rappresentativo se permette di trarre conclusioni sulla popolazione del lotto. Secondo Kandler, il campionamento \u00e8 stato sempre pi\u00f9 migliorato e regolamentato negli ultimi 20 anni. Questo ha portato a notevoli miglioramenti. Il campionamento rappresentativo e la preparazione del campione possono richiedere tempo e costi elevati. I controlli sull'origine sono molto opportuni. In particolare, questi richiedono una documentazione completa e tracciabile (certificato di analisi + protocollo di campionamento). Kandler \u00e8 convinto che \"i costi derivanti da procedure di campionamento improprie spesso superano notevolmente i costi di una procedura di campionamento corretta\".<\/p>\n
\nPer l'ingegnere alimentare Philip Albrecht, una cosa \u00e8 certa: \"Chi mantiene a lungo termine relazioni commerciali buone ed eque con i propri fornitori si protegge al meglio dagli abusi e si assicura cos\u00ec il successo economico\". Questo atteggiamento \u00e8 importante, dice, perch\u00e9 in futuro i consumatori chiederanno sempre pi\u00f9 mercati trasparenti. In questo contesto, \u00e8 utile basare la costruzione della fiducia su tre fattori: le persone, la catena di approvvigionamento e la carta. Quando si tratta di persone, \u00e8 importante conoscere bene i propri partner commerciali, capire le altre culture e coinvolgere tutte le parti interessate nei processi. Per la catena di approvvigionamento, raccomanda: creare trasparenza, scegliere fonti dirette di approvvigionamento, implementare la gestione del rischio, compreso il controllo sociale, gestire il flusso di merci e tenere conto delle influenze ambientali. Infine, la \"carta\", il documento, deve essere messo in discussione per quanto riguarda l'affidabilit\u00e0 e la reputazione dell'organismo di controllo, la competenza dell'ispettore, la rappresentativit\u00e0 e l'interpretazione dei risultati. Secondo Albrecht, gli audit del flusso di beni sono utili se c'\u00e8 una salvaguardia contro le interferenze di terzi e se l'audit di terzi \u00e8 indipendente. E sottolinea: \"L'energia criminale non pu\u00f2 essere eliminata dai certificati\".<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"